最終更新日：2006年01月31日
春木屋 鰍沢店のご案内
お茶の種類
生の茶葉に含まれる酵素の働きを最初から停止させ、発酵を停止させて緑のままに造るのが緑茶です。
・蒸し製（日本式）
日本茶のほとんどが、蒸し製茶です。
・釜炒り製（中国式）
釜炒り製という方法で造られたお茶のことを釜炒り茶といい、中国で広く普及しています
日本では九州の一部で造られています。
・半発酵茶（ウーロン茶など）
生の茶葉に含まれる酵素を途中で破壊し、発酵作用も停止させて造るのがウーロン茶などの半発酵茶です。
・発酵茶（紅茶）
生の茶葉に含まれる酵素を十分に活用し、茶葉のタンニンを100%酸化させたものが発酵茶です。発酵と同時に、茶葉に含まれる葉緑素が分解されるため茶褐色になります。
・後発酵茶（プ−アル茶など）
緑茶を造った後、二次加工として造られるもので、緑茶にこうじカビを繁殖させたものです
